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Dans le centre de la Syrie, cette région désertique qui représente plus de la moitié du pays, de nombreux habitants risquent chaque année leur vie pour récolter des truffes. Mais nous avons déjà vu plus haut que cette dernière supposition est en contradiction avec les faits, puisque l’on observe sur leurs deux rives des moraines disposées comme autour d’un glacier qui subit des oscillations. Nous pouvons conserver la truffe dans cet état pendant une semaine si le produit est frais, peut-être plus longtemps, mais il est conseillé d'acheter la truffe lorsqu'elle sera utilisée et de ne pas l'acheter pour le stockage. Cet empereur en fit sa résidence habituelle et la capit. Je pense que le meilleur moyen est de le couper en fines tranches, avec le coupe-Truffes noires et blanches fraîches, spécialement conçu à cet effet. Alors pour les Frenchies qui aimeraient profiter de sublimes paysages, boire d’excellents vins et manger tout le meilleur de la gastronomie française??

Elle se sentait un peu gênée d’arborer ce pantalon d’intérieur avec écrit « JEUNE MARIÉE » en grosses lettres rose vif sur son postérieur - un cadeau de ses amies - 16 mais, secrètement, elle en éprouvait aussi une certaine fierté. Monsieur, reprit vivement la jeune fille, n’est-ce pas une mauvaise action que de calomnier sa patrie ? »Comment vous peindre, monsieur, ce supplice d’une jalousie fondée sur la plus légère hypothèse, conçue dans un pays étranger, sans aucun moyen d’en vérifier la réalité ou l’injustice ? Une tentative est faite pour expliquer quelles différences nous trouverons dans une culture domestique des deux, à la fois dans la méthode de croissance et dans la récolte. Nous avons adoré le propriétaire, Rudy. Concernant cette deuxième variété, le Copelandia (ou Panaeolus Cyanescens), il y a beaucoup moins d'informations, nous avons donc jugé bon de lui consacrer un article. Cette mission fut interrompue quelques mois plus tard quand un service des Finances en prit ombrage

Une fois que nous avons compris ce que nous voulons dire lorsque nous parlons de "truffes magiques", nous pouvons maintenant revenir au sujet principal de l'article : la différence entre les champignons et les truffes magiques. Nous avons défini précédemment la morphologie de la truffe magique ou sclérote, qui est un amas de mycélium. De nombreuses différences peuvent être trouvées puisque, comme nous l'avons vu, l'une concerne une fructification et l'autre une technique de conservation du mycélium lui-même. Si nous parlions à un mycologue, il nous dirait que ce qu'on appelle habituellement une truffe magique ne l'est pas vraiment. Or, je viens de retrouver dans le Bulletin de la Société Botanique de Lyon (publication séparée des Annales de cette ancienne Société, de 1883 à 1893) qu'une Truffe avait été présentée par l'abbé Boullu à la séance du 23 octobre 1888, prove¬ nant d'Eyzin aux environs de Vienne (Isère), qu'on peut bien rattacher à la région lyonnaise. Valence a beaucoup perdu à ne pas être en façade sur le grand fleuve ; on ne saurait le reprocher aux Valentinois actuels, le site a été choisi à cause de l’isolement du mamelon dressé entre de petite vallons pleine de sources et le Rhône

Lorsque le moment sera venu d'utiliser la truffe, nous procéderons au lavage. Pour nettoyer à sec la truffe, brossez-la avec une brosse douce et à l'aide d'un chiffon humide, retirez toute saleté restante, en particulier dans les fissures et les petits trous. Le lavage normal consiste à mettre la truffe sous le robinet d'eau froide et à l'aide d'une brosse douce, à enlever le reste de la terre jusqu'à ce qu'elle soit complètement propre. Une femme doit porter en ces lieux choisis quelques taches rosées un peu claires qui créent des valeurs plus plaisantes pour le reste du corps. À Trufas Rius, lorsque nous recevons une commande de truffe blanche fraîche, nous procédons comme suit, ce qui, selon nous, est le plus réussi. Quand Lydie eut été posée sur son lit, lorsque à la lueur de deux bougies allumées par Katt, elle reconnut sa chambre, elle eut le délire. Lorsque les convois de bédouins sortent dans le désert, ils sont accompagnés d'hommes armés, eux-mêmes issus des tribus, membres des milices pro-régime et armées par celui-ci : les Forces de défense nationale et Liwa al Quds. De février à avril, la fréquence des attaques menées par des combattants de l’organisation État islamique contre des cueilleurs de truffes et nos champignons séchés, n’a cessé d’augmenter

’écris cette lettre. Je t’en supplie, fais dire immédiatement à Smourov qu’il cesse d’envoyer des pruneaux : je ne tiens pas du tout à faciliter la digestion de cette canaille de Vassilisa. » Les allégations ci-dessus confirment certainement l’existence, sur les bords du Rio de la Plata, d’une plante assez commune que M. Lambert croit devoir identifier avec le spécimen de Commerson ; mais la preuve qu’il s’agit bien du S. tuberosum, à l’encontre de l’opinion de M. Dunal, ne repose que sur les assertions du Dr Baldwin et du Capitaine Bowles ; il y manque ce témoignage plus probant, résultant de l’examen des échantillons de la plante, qui n’ont pas été produits par l’un ou l’autre de ces Messieurs. Et de même qu’il n’y avait rien de commun jadis entre le « pain de pape » ou « de chevalier » et le « pain ballé, » d’avoine ou d’orge avec l’écorce, que mangeaient les domestiques des champs, de même l’aliment désigné de nos jours sous le nom de « pain » est tout autre chose que ce que l’on appelait autrefois ainsi. Son chef-d'œuvre est la Vocation de S. Matthieu (à Aranjuez)